Chandeleur 🥞 [recette de chef]

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Pour Benoît Castel, la pâtisserie-boulangerie est un art de vivre !

Un Chef attentionné, chaleureux et constamment dans le partage. Dans ses trois boutiques parisiennes, cet artisan ne triche ni avec les produits ni avec le goût.

« La pâtisserie boulangerie est une histoire de savoir-faire, de matières premières, d'hommes et de goût. »

Benoît Castel

Luxurytail vous partage la recette des crêpes de @benoit_castel

🥞 Pour environ 20 crêpes

Ingrédients :

• 30g de beurre doux

• 190g de farine

• 60g de sucre semoule

• 1 pincée de sel

• 4 oeufs

• 430 cl de lait entier

• 1 orange bio en non traité

• 1 citron bio ou non traitée

• 20 cl de rhum ambré (facultatif)

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille et les zestes de l’orange et du citron.

2. Ajouter ensuite progressivement les œufs, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

3. Chauffer 1/3 du lait avec le beurre pour le faire fondre. Une fois entièrement fondu, ajouter le reste du lait et mélanger.

4. Ajouter progressivement à la pâte à crêpes et bien mélanger. Mixer si nécessaire.

5. Graisser une poêle à crêpes. Cuire une petite louche de pâte à chaque fois.

6. Servir-tiède avec du sucrée vanillé.

7. Pour plus de saveurs, préparer cet appareil au moins la veille et le réserver au réfrigérateur.

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